Creme de abacaxi em pedaços

Corte o abacaxi em cubinhos (não muito pequenos) e leve ao fogo, sempre mexendo. Espere até que comece a soltar água. Assim que soltar uma boa quantidade de água, adicione os 2 pacotinhos de pudim de baunilha e misture bem até desgrudar da panela. Desligue o fogo, e junte o leite condensado e o creme de leite ao abacaxi, misturando até que fique homogêneo. Por fim, derrame o creme na travessa e salpique por cima o coco ralado.

Leve à geladeira.