Ingredientes (10 porções)
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6 ovos grandes (ou 8 ovos médios)
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12 colheres sopa (bem cheias) de açúcar
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200 g de chocolate ao leite (em barra)
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Modo de preparo
- 1
Deixe os damascos de molho em água suficiente para cobri-los, por 1 noite.
- 2
No dia seguinte, bata os damascos no liquidificador com a água em que ficaram de molho e reserve.
- 3
Bata as claras em neve, com o açúcar em ponto bem firme.
- 4
Incorpore manual e delicadamente o purê de damasco às claras batidas até que a mistura fique homogênea.
- 5
Leve ao forno em banhomaria, em forma de pudim grande (untada e polvilhada com açúcar) por cerca de 1 hora até que esteja cozido (teste com um palito e veja se sai seco).
- 6
Deixe esfriar dentro do forno.
- 7
Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite.
- 8
Quando o souflé estiver frio, despeje o chocolate derretido sobre ele.
- 9
Caso queira aproveitar as gemas, substitua o creme de chocolate por uma cre me de gemas.
- 10
Leve ao fogo as gemas batidas com uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de sopa de amido de milho até engrossar.
