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Espuma de abacaxi
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Por EDSON CÁRMINO GERALDO

Ingredientes (6 porções)

  • abacaxi1 abacaxi maduro
  • açúcar4 colheres (sopa) de açúcar
  • rum2 colheres (sopa) de rum
  • chocolate branco300 g de chocolate branco
  • gema de ovo2 gemas
  • clara de ovo2 claras em neve

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Descasque o abacaxi, corte em pedaços e coloque no liquidificador com o rum e 2 colheres (sopa) de açúcar, bata durante 10 minutos ou até que se dissolva totalmente. À parte, derreta o chocolate em banhomaria.

  2. 2

    Retire do fogo, acrescente as gemas e o restante do açúcar, bata bem até obter um creme homogêneo.

  3. 3

    Adicione o abacaxi já batido, misture bem e junte as claras batidas em ponto de neve, misturando delicadamente.

  5. 4

    Despeje em taças para sobremesas, decore com pitangas de chantilly.

  6. 5

    Leve a geladeira por 6 horas. Sirva gelado.

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