Sorvetão da Mariinha

Caramele uma forma grande de pudim com aproximadamente 2 xícaras de açúcar. Reserve.

Misture em um recipiente 4 colheres de achocolatado em pó e 3 colheres de água filtrada (temperatura ambiente).

Após dissolve-los, acrescente na forma, que ja deverá estar caramelizada (vai estalar parecendo que esta quebrando o caramelo, é assim mesmo).

Leve ao fogo a lata de leite condensado, o leite de vaca, a manteiga e as gemas, mexendo sempre até ferver.

Depois, desligue o fogo e deixe esfriar.

Bata em uma batedeira as 5 claras em neve.

Com a batedeira ainda ligada, acrescente, aos poucos, 7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar, sempre batendo.

Por último, ainda com a batedeira funcionando, acrescente 1 lata de creme de leite (sem soro).

Acrescente devagar, o segundo creme (que estava na batedeira) ao primeiro creme, que já deve ter esfriado, misture delicadamente e coloque na forma de pudim.

Leve ao frezer de um dia para o outro ou até que fique duro.

Desenforme no momento de servir, colocando o fundo da forma diretamente na boca do fogão, ou colocando em banho maria por uns 15 segundos (somente para desgrudar a calda da forma).