Name: Bolo de abacaxi e passas
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 5 rodelas de abacaxi em calda; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1/4 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara; 3 colheres (sopa) de passas; 4 ovos; 3/4 xícaras (chá) de manteiga; 1 1/4 xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 colher (chá) de suco de limão

Ingredientes (15 porções)

Cobertura

5 rodelas de abacaxi em calda
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
3 colheres (sopa) de passas

Massa

4 ovos
3/4 xícaras (chá) de manteiga
1 1/4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Escorra o abacaxi e reserve a calda.
2
Numa forma de 20 cm de diâmetro, derreta a manteiga.
3
Junte o açúcar mascavo e 1 colh (sopa) da calda de abacaxi reservada. Espalhe no fundo da forma.
4
Coloque as rodelas de abacaxi por cima e polvilhe as passas. Reserve.
5
Massa:
Peneire a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
6
Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Junte os ovos e bata bem.
7
Acrescente alternadamente, 1/3 xícara (chá) da calda de abacaxi reservada, o suco de limão e a mistura de farinha de trigo e fermento, misturando delicadamente.
8
Com cuidado, espalhe sobre o abacaxi.
9
Asse em forno moderado, pré-aquecido, por uns 30 minutos.
10
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
11
Solte as bordas e inverta sobre o prato de servir.
12
Sirva morno ou em temperatura ambiente.