Pudim Rei Alberto

1. Com a água do abacaxi desmanchar a gelatina.
2. Colocar em taça alta e de tamanho médio.
3. Levar para gelar.
4. Enquanto a gelatina endurece preparar em uma panela os ovos moles, colocar um pouco do açúcar, acrescentar 8 gemas dissolvidas com a farinha.
5. Mexer até ficar em ponto de creme.
6. Ferver as ameixas sem caroço com um pouco do açúcar, deixe engrossar um pouco.
7. Bater as clares em neve,

Montagem:

1. Na gelatina gelada coloque os pedacinhos picados do abacaxi.
2. Por cima colocar os ovos moles, depois as ameixas e as 8 claras batidadas em neve.
3. Leve de novo para gelar.