Ingredientes (4 porções)
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2 cocos frescos para a massa
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1 coco fresco para cobertura
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1 pacotinho de tapioca (500 g) - acha em qualquer mercado
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Modo de preparo
- 1
Ferva 2 litros de leite e reserve.
- 2
Bata no liquidificador os cocos picadinhos e sem casca, com leite frio (a quantidade de leite frio vai depender do tamanho do liquidificador para não derramar, eu uso 1/2 litro de leite).
- 3
Após bater, coloque em uma panela grande (com o fogo desligado) e acrescente as 2 latas de leite condensado, a tapioca, o restante do leite frio (2 litros) e 1 pitada de sal.
- 4
O leite quente permanece reservado.
- 5
Mexa bem até misturar toda a tapioca, tem que ficar sem caroço.
- 6
Só depois ligar o fogo.
- 7
Continue mexendo sempre para não empelotar.
- 8
Após ferver misture aqueles 2 litros de leite quente que estavam reservados, continue mexendo até que ferva novamente.
- 9
Após ferver coloque em refratário e espere esfriar um pouco (20 a 30 minutos aproximadamente) para só então cobrir com o coco ralado.
- 10
Leve à geladeira e sirva sempre cobrindo com leite condensado.
- 11
Esta receita é deliciosa e rende muito, em torno de 3 refratários médios, mas o diferencial é que a massa fica leve, parece uma mousse.
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