Name: Bolo de ameixas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 6 ovos; 6 colheres de margarina; 2 xícaras rasas de açúcar; 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo; 1/2 copo de leite; 1 colher de fermento em pó; 300 g de ameixa; 1 copo de água; 1 xícara de açúcar; 1 vidro de leite de coco; 1 xícara de açúcar (misturar, mas não levar ao fogo)

Ingredientes (1 porção)

6 ovos
6 colheres de margarina
2 xícaras rasas de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 copo de leite
1 colher de fermento em pó

Recheio

300 g de ameixa
1 copo de água
1 xícara de açúcar

Cobertura

1 vidro de leite de coco
1 xícara de açúcar (misturar, mas não levar ao fogo)

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Misture as ameixas com água e açúcar e leve ao fogo para ferver até secar quase toda a água.
2
Reserve.
3
Na batedeira bater as gemas com o açúcar, acrescente a margarina, a farinha e o leite.
4
Coloque um pouco do caldo da ameixa.
5
Adicione o fermento em pó, mexa suavemente e coloque o restante da ameixa e as claras em neve.
6
Untar a assadeira de buraco e despejar a massa.
7
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até deourar.
8
Depois de assado virar e colocar a cobertura.