Ingredientes (40 porções)
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Recheio
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Chantilly de chocolate
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Trufa de cereja
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1 vidro de cerejas picadas
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15 gotas de essência de cereja
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1 copo de requeijão de leite fervido
Cobertura
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200 g de chocolate fracionado para raspas de chocolate
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Modo de preparo
- 1
Trufa de cereja:
Derreta 500 g de chocolate no micro-ondas na potência média, abrindo a porta a cada 45 segundos e mexendo.
- 2
Acrescente o leite, a essência de cereja e a cereja picada.
- 3
Mexa bem, tampe, leve a geladeira por 1 hora.
- 4
Após este período, tire da geladeira e enrole como se fosse brigadeiro bem pequenino. Reserve.
- 5
Derreta as 100 g restantes do chocolate ao leite da mesma forma que o outro, no micro-ondas, e banhe umas 10 truffinhas, leve à geladeira até secar.
- 6
Tire e reserve para a decoração.
- 7
Ganache: derreta o chocolate da mesma forma que os demais no micro-ondas.
Acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem ate virar um creme, leve a geladeira por 1 hora.
- 8
Raspas:
Derreta o chocolate fracionado numa tijela rasa, deixe secar, pode dar choque termico, passe o ralador de chocolate ou com uma colher de arroz grande, raspe para formar as raspinhas.
- 9
Montagem:
Abra o bolo no meio.
- 10
Molhe com uma calda feita com leite, açúcar e canela.
- 11
Pegue 1/3 do ganache da cobertura e misture com o chantilly de chocolate.
- 12
Coloque no bolo, espalhe bem as minitruffinhas e as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo.
- 13
Regue com a calda, passe um pouco de chantily de chocolate, espalhe bem a ganache, cubra com as raspas de chocolate.
- 14
Espalhe as trufinhas banhadas e algumas cerejas inteiras.
- 15
Fica lindo e uma delícia.
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