Name: Pudim de ameixas com coco
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 8 ameixas enlatadas; 1 pacote de coco ralado; 1 lata de leite condensado; 2 ovos; 2 1/2 xícaras (chá) de leite; Ameixas para decorar; 1 xícara de açúcar; 1/2 xícara de água

Pudim de ameixas com coco

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Por Fernanda Barros

Ingredientes (10 porções)

8 ameixas enlatadas
1 pacote de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de leite
Ameixas para decorar
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Coloque o açúcar e água na forma para caramelizar e reserve.
2
Coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
3
Despeje sobre a forma caramelizada e leve para assar em banho-maria, por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar o palito e ele sair limpo.
4
Deixe esfriar e desenforme.
5
Decore com as ameixas.
6
Leve para gelar.