Pé de Moleque com Nozes

Coloque a rapadura para derreter junto com a água.

Mexa até ficar um caldo uniforme.

Quando subir a fervura, verifique se o doce está em ponto de puxe.

Para isso, coloque um pouco do doce em uma vasilha com um pouco de água fria.

Se conseguir pegar o doce dentro da água como uma balinha, está no ponto.

Continue mexendo sem parar o doce até a espuma da fervura baixar.

Depois, coloque as nozes no doce sem parar de mexer.

Despeje a mistura em uma superfície lisa, de preferência de pedra, para ser cortada.

Não espere a massa esfriar para cortar o doce em quadrados, senão ele quebra.

Corte ainda quente.