Name: Pudim de Coco com Queijo e Ameixas
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite; 12 ovos inteiros (se quiser pode por menos, mas quanto mais ovos maior o pudim); 1 pacote de coco ralado doce; 1 pacote de queijo ralago; 100 g de ameixas sem caroço

Ingredientes (20 porções)

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
12 ovos inteiros (se quiser pode por menos, mas quanto mais ovos maior o pudim)
1 pacote de coco ralado doce
1 pacote de queijo ralago
100 g de ameixas sem caroço

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Na forma de pudim faça a calda com açúcar, coloque a quantidade que desejar para ter mais ou menos calda, mexa o açucar até derreter.
2
Reserve e deixe esfriar.
3
Bata os 5 primeiros ingrediente no liquidificador, coloque as ameixas no fundo da forma após a caldar estar morna quase fria. Despeje o liquido do liquidificador por cima e leve em banho-maria até dar o ponto (quando espetar um garfo e estiver firme) mais ou menos uma hora e quinze minutos após levantar fervura.
4
Deixe esfriar e desenforme.
5
Obs: Não esqueça de acrescentar mais água na panela quando ela for evaporando. Para soltar a calda do fundo da forma, acrescente água e deixe ferver sem mexer.