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Pudim de Coco com Queijo e Ameixas

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Preparo
Rendimento 20 porções
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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 12 ovos inteiros (se quiser pode por menos, mas quanto mais ovos maior o pudim)
  • 1 pacote de coco ralado doce
  • 1 pacote de queijo ralago
  • 100 g de ameixas sem caroço

Modo de Preparo

  1. Na forma de pudim faça a calda com açúcar, coloque a quantidade que desejar para ter mais ou menos calda, mexa o açucar até derreter.
  2. Reserve e deixe esfriar.
  3. Bata os 5 primeiros ingrediente no liquidificador, coloque as ameixas no fundo da forma após a caldar estar morna quase fria. Despeje o liquido do liquidificador por cima e leve em banho-maria até dar o ponto (quando espetar um garfo e estiver firme) mais ou menos uma hora e quinze minutos após levantar fervura.
  4. Deixe esfriar e desenforme.
  5. Obs: Não esqueça de acrescentar mais água na panela quando ela for evaporando. Para soltar a calda do fundo da forma, acrescente água e deixe ferver sem mexer.

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