Bolo de aniversário da mamãe

Massa:

1. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal até ficarem bem firmes.
2. Junte as gemas e bata mais um pouco.
3. Sempre batendo, junte as colheres de água, uma por vez.
4. Desligue e junte aos poucos a farinha, mexendo delicadamente com um garfo para não abaixar a massa.
5. Espalhe a massa rapidamente em assadeira untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta. Não deixe assar muito, para não endurecer, dependendo do forno fica pronto em 15 minutos.
7. Retire do forno, solte as beiradas com uma faca e desenforme.
8. Cubra com um pano para não ressecar e deixe esfriar.

Recheio:

1. Bata bem o doce de leite com a margarina e a ameixa em calda picada.
2. Perfume com a baunilha ou licor de cacau.

Cobertura:

1. Coloque na batedeira o leite condensado e uma colher de margarina.
2. Ligue a batedeira e junte mais margarina, até ficar em ponto de chantilly.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio.
2. Misture a calda da ameixa com um pouco de água e molhe bem o bolo.
3. Espalhe o recheio de doce de leite com a ameixa.
4. Coloque a outra metade do bolo e espalhe a cobertura por cima e nas laterais.
5. Enfeite com bastante coco ralado, que deve ser antes hidratado com um pouco de água, leite ou leite de coco para ficar bem macio.