Ingredientes (6 porções)
Bolo floresta negraPara o pão de ló
-
-
-
-
-
-
Para a calda
-
-
-
60 ml de kirsh (aguardente de cereja)
Para o recheio
-
700 ml de creme de leite, fresco
-
20 cerejas, em calda
-
Modo de preparo
- 1
Ligue o forno em temperatura média (180º graus).
- 2
Como em receitas de pão-de-ló não acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abaixo para que não haja problemas na preparação do bolo.
- 3
Coloque os ovos e o açúcar numa batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos. Enquanto o creme está na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 vezes. Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha.
- 4
Acrescente os ingredientes peneirados e mexa delicadamente.
- 5
Tente mexer o menos possível.
- 6
Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha.
- 7
Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
- 8
Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo.
- 9
Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.
- 10
Retire o bolo do forno. Espere esfriar. Reserve.
- 11
Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
- 12
Espere ferver e deixe por 1 minuto.
- 13
Retire do fogo.
- 14
Reserve.
- 15
Recheio:
Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata em velocidade alta por 3 minutos ou até que vire chantilly.
- 16
Cuidado para não bater demais pois o chantilly pode virar manteiga.
- 17
Separe 8 cerejas bem bonitas para a decoração.
- 18
Corte o restante das cerejas pela metade.
- 19
Reserve.
- 20
Raspe o chocolate meio-amargo no ralo grosso.
- 21
Reserve.
- 22
Faça um corte horizontalmente no bolo, separando em duas metades.
- 23
Coloque uma metade do bolo sobre um prato raso.
- 24
Pegue a calda e regue a metade do bolo.
- 25
Coloque 1/3 do creme chantilly sobre a metade do bolo e espalhe com uma espátula.
- 26
Espalhe as metades de cereja sobre o chantilly e cubra com a outra metade do bolo.
- 27
Regue esta outra metade com a calda também.
- 28
Cubra o bolo com o chantilly restante, separe uma pequena porção para a decoração.
- 29
Para cobrir o bolo, coloque colheradas de chantilly sobre o bolo e espalhe com uma espátula.
- 30
Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sugem o creme.
- 31
Com a ajuda da espátula, vá cobrindo a lateral do bolo, espalhando sempre no mesmo sentido.
- 32
Alise toda a superfície do bolo, com a espátula, e cubra com chantilly eventuais defeitos.
- 33
Pegue um punhado de raspas de chocolate com as mãos e grude em toda a lateral do bolo.
- 34
Faça isso rapidamente, pois o calor das mãos faz com que o chocolate se derreta.
- 35
Coloque o chantilly restante dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga.
- 36
Para decorar a superfície, marque o bolo, levemente com uma espátula, como se fosse cortar em 8 pedaços iguais.
- 37
Pegue o saco de confeitar e faça 8 rosas sobre a superfície do bolo, próximas à borda.
- 38
Para fazer as rosas apóie o bico de confeitar em um ponto e faça movimento circular, com a mão, formando uma pequena espiral.
- 39
Coloque as cerejas reservadas sobre cada espiral do bolo.
- 40
Conserve em geladeira até servir.
Veja também…
