Ingredientes (40 porções)
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Modo de preparo
- 1
Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo.
- 2
Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (geralmente é quando ela começa a crias bolhas e criar uma camada esbranquiçada nas bolhas).
- 3
Retire do fogo e acrescente a manteiga e misture até derretê-la.
- 4
Deixe esfriar completamente.
- 5
Lave, escorra e peneire a massa de mandioca.
- 6
Junte as gemas e bata por 5 minutos.
- 7
Coloque o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo.
- 8
Adicione a calda de açúcar com a manteiga.
- 9
Misture bem.
- 10
Aqueça o forno em temperatura média.
- 11
Passe a massa por uma peneira bem fina até não restar mais nenhum resíduo.
- 12
Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga (deixe sobrar papel nas laterais menores da forma isso facilita na hora de desenformar o bolo).
- 13
Unte o papel e a lateral da forma com bastante manteiga.
- 14
Coloque a massa e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Desenforme quando estiver morno.
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