Torta de abacaxi

Descasque e pique o abacaxi em pequenos pedaços, coloque-o em uma panela, acrescente o açúcar e água suficiente para cobrir, deixe ferver até ficar no ponto de doce sem secar.

Escorra o caldo deste doce e reserve-o.

Coloque em uma panela, o leite condensado, as gemas e o leite de vaca.

Leve ao fogo mexendo sem parar para não talhar até que adquira uma consistência cremosa (não coloque maisena), o creme irá engrossar naturalmente.

Deixe que o creme esfrie um pouco e coloque essência de baunilha a gosto, reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite sem o soro e acrescente as claras em ponto de neve bem firme.

Em um refratário, cubra o fundo com primeiro creme preparo, em seguida, coloque o doce de abacaxi sem o caldo, umedeça os biscoito no caldo do doce e coloque uma camada em cima do primeiro creme, coloque por cima dos biscoitos o terceiro creme e assim sucessivamente.

Decore com coco ralado.