Ingredientes (12 porções)
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1/2 kg de chocolate meio amargo picado e derretido em banho-maria
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Modo de preparo
- 1
Misturar em uma panela a metade do açúcar com 1/2 xícara (chá) de água.
- 2
Levar ao fogo, sem mexer, por 10 minutos ou até obter uma calda.
- 3
Retire do fogo e reserve.
- 4
Bater as claras na batedeira até obter picos firmes.
- 5
Junte, aos poucos, e sem parar de bater, a calda quente e bata até formar um merengue firme. Misture, aos poucos e com delicadeza, o creme de leite.
- 6
Reserve na geladeira.
- 7
Bata as gemas em uma panela e misture, aos poucos o leite fervente.
- 8
Acrescente o leite condensado, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar, mas sem ferver.
- 9
Retire do fogo, disponha dentro de uma tigela com água gelada e bata por 3 minutos.
- 10
Misture, aos poucos, o chocolate derretido e misturado com manteiga e o merengue com o creme de leite.
- 11
Reserve.
- 12
Coloque em uma panela o açúcar restante e 4 colheres (sopa) de água.
- 13
Leve ao fogo e, ao ferver, acrescente o fermento e as nozes.
- 14
Cozinhe sem parar de mexer até açucarar. Retire do fogo e, ao esfriar, distribua em 12 taças. Leve à geladeira por 4 horas.
- 15
Decorar com nozes.
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