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1h
Ingredientes (10 porções)
- 1/2 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo ou japonês
-
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 pedaço de casca de limão ou laranja
-
1 pitada de sal
-
2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e 1/2 litros de leite fervente
-
3 gemas
-
3 claras
- 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar refinado
-
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Leve ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal.
- 2
Ferva em fogo brando até secar toda a água.
- 3
Acrescente metade do açúcar e o leite, aos poucos.
- 4
Deixe cozinhar até ficar cremoso (mais ou menos uns 30 minutos).
- 5
Bata as gemas com o restante do açúcar até ficar cremoso e misture com 4 colheres (sopa) deste creme.
- 6
Adicione ao restante do arroz na panela, mexa para cozinhar.
- 7
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar refinado (tem que ficar bem firme).
- 8
Coloque às colheradas sobre o arroz doce .
- 9
Deixe cozinhar, virando uma vez com cuidado para não desmanchar.
- 10
Retire as claras cozidas para uma travessa funda e cubra com o arroz doce.
- 11
Polvilhe canela, deixe esfriar e leve à geladeira.
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