Bolinhos de Cenoura

Raspe as cenouras, corte-as em palitos e coza em água temperada com uma pitada de sal. Leve o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e a raspa da casca do limão, até obter ponto de fio.

Entretanto, escorra muito bem as cenouras e reduza-as a puré.

Retire o pau de canela e junte o puré de cenouras à calda de açúcar.

Leve de novo ao lume, mexendo sempre até atingir ponto de estrada.

Deixe arrefecer e guarde no frigorífico de um dia para o outro.

Tenda a massa de cenoura em bolinhas, untando as palmas da mão com um pouco de óleo para facilitar a tarefa.

Passe as bolinhas de cenoura por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado.