Name: Bolo de batata doce
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 1,5 kg de batata doce branca ou roxa; 4 ovos; 2 copos (americano) de açúcar; 1 copo (americano) de farinha de trigo; 4 colheres (sopa) de margarina; 1 pacote de coco ralado (50g); 1 copo (americano) de leite; 1 vidro de leite de coco (200ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó

@ Edson

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Por Ana paula

Ingredientes (20 porções)

1,5 kg de batata doce branca ou roxa
4 ovos
2 copos (americano) de açúcar
1 copo (americano) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado (50g)
1 copo (americano) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe as batatas-doces em uma panela de pressão.
2
Depois de cozidas escorra, descasque e passe pelo espremedor de batatas, ou se preferir amasse com o garfo bem amassadas e ainda quentes.
3
Reserve.
4
Bata os ovos, o açúcar e a margarina no liquidificador.
5
Misture à batata, acrescente também o leite de coco e a farinha de trigo.
6
Misture com uma espátula ou uma colher de pau até desmanchar todos os grumos e a massa ficar homogênea.
7
Adicione o fermento e misture.
8
Coloque em uma assadeira retangular untada e leve ao forno pré-aquecido para assar.
9
Asse por aproximadamente 45 minutos em forno moderado, ou até que fique dourado e enfiando um palito este saia limpo.