Name: Torta mousse de maracujá
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 4 claras em neve bem firmes; 4 gemas peneiradas; 2 xícaras de açúcar peneirado; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de fermento; 1 xícara de suco de maracujá fervendo; 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 1 pitada de sal; 1 colher de café de baunilha; 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho, 3 gemas peneiradas; 1 lata de leite condensado; 1 lata de suco concentrado de maracujá; 1 lata de creme de leite; 12 g de gelatina incolor; 5 colheres de água para dissolver a gelatina; 3 claras em neve firmes; 1 ½ xícaras de água; 1 xícara de açúcar; 1 pedaço de canela; 5 cravos; 1 pedaço de casca de maracujá lavada; 1 xícara de polpa de maracujá com semente; 1/2 xícara de açúcar; 1/2 colher de sobremesa de amido de milho; 1 pacote de pó para chantilly

Ingredientes (16 porções)

Massa

4 claras em neve bem firmes
4 gemas peneiradas
2 xícaras de açúcar peneirado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de suco de maracujá fervendo

Recheio

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 pitada de sal
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho, 3 gemas peneiradas

Mousse

1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite
12 g de gelatina incolor
5 colheres de água para dissolver a gelatina
3 claras em neve firmes

Calda para umedecer

1 ½ xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 pedaço de canela
5 cravos
1 pedaço de casca de maracujá lavada

Para decorar

1 xícara de polpa de maracujá com semente
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de sobremesa de amido de milho
1 pacote de pó para chantilly

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Massa:
Bata as claras em neve bem firmes, depois mistura as gemas peneiradas, bata bastante, acrescente o açúcar peneirado sempre batendo.
2
Misture aos pouquinhos a farinha de trigo, o sal e o fermento e por último o maracujá fervendo. Misture levemente para a massa ficar bem aerada. Asse em forno médio.
3
Recheio:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até cozinhar.
4
Mousse:
Bata no liquidificador e reserve.
5
Em uma tigela bata as claras em neve firme e acrescente o creme levemente, até incorporar bem.
6
Calda para umedecer:
Leve ao fogo por 5 minutos.
7
Para decorar:
Leve ao fogo até engrossar e ficar transparente.
8
Bata o creme de chatilly como nas instruções da embalagem do produto
9
Montagem:
Na forma que foi assado o bolo coloque um disco, umedeça com a metade da calda, coloque o recheio, o outro disco de bolo, restante da calda. Coloque a mousse e leve para gelar de um dia para o outro. Vire sobre um prato grande forrado com filme plástico e desvire rapidamente no prato definitivo. Enfeite com o chantilly e a geléia de maracujá e sirva gelado.