1h
Por Glaucia Trindade
Ingredientes (6 porções)
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60 pupunhas
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200 g de castanha-do-pará, torradas e trituradas
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2 xícaras de suco de cupuaçu
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5 claras de ovos batidos em neve
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Cozinhe as pupunhas, na panela de pressão, com água e sal a gosto até sentir o cheiro delas cozidas. Descasque-as, corte-as ao meio e retire os caroços. Arrume em um pirex redondo, reserve.
- 2
leve ao fogo o suco de cupuaçu e o açúcar e deixe ferver até formar uma calda grossa (ponto de fio). Bata em batedeira as claras até virar espuma.
- 3
Despeje a calda de cupuaçu fervente nas claras e permaneça batendo até misturar tudo e ficar bem firme. Cubra as pupunhas com as claras em neve batidas. Polvilhe castanhas trituradas. Coloque na geladeira por 2 horas.
- 4
Se desejar enfeite com pupunhas e chantilly.
