Pavê de panetone

Chantilly:

1. Bata as claras em neve (reserve).
2. Misture em uma panela a água e o açucar até borbulhar intensamente, teste a calda para atingir o ponto de fio.
3. Bata novamente as claras e em movimento despeje a calda fervendo para cozinhar as claras, continue batendo por volta de 10 minutos, ou até ficar morno (reserve).

Creme :

1. Misture todos os ingredientes do creme, e leve ao fogo até engrossar (virar creme).

Montagem:

1. Corte o panetone em fatias.
2. Despeje um pouco deste creme branco no fundo do recepiente e arrume algumas fatias do panetone em cima.
3. Depois, alterne fatias de panetone e o creme branco.
4. Sobre esta montagem despeje o chantilly e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.