Bolo de abacaxi com recheio de doce de leite da Lili

Coloque a gordura vegetal na batedeira e bata até que fique macia.

Junte aos poucos, sem parar de bater, o leite condensado e 1 colher de suco de limão.

Reserve.

Bata na batedeira a clara com o açúcar de confeiteiro, a clara e o restante do suco de limão.

Quando obter um suspiro, are de bater e junte aos poucos o creme de leite, misturando delicadamente, até que fique homogêneo.

Na batedeira, bata as claras em ponto neve.

Sempre batendo, adicione as gemas uma a uma, depois o açúcar.

Continue batendo até dobrar de volume.

Pare de bater e adicione a farinha aos poucos, por último o fermento.

Despeje em forma grande, untada com manteiga e enfarinhada.

Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Cozinhe o abacaxi com o açúcar e

Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar a água, até ficar brilhante. Deixe escorrer em uma peneira, reserve a calda.

Leve ao fogo o leite condensado com a maizena dissolvida no leite, mexa até engrossar.

Tire do fogo e coloque o creme de leite, misture bem.

Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda do cozimento do abacaxi.

Espalhe o recheio e depois o abacaxi.

Coloque a massa e umedeça.

Cubra o bolo com o glacê.