Profiteroles

Faça o sorvete no dia anterior.

Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar em ponto de suspiro.

Derreta em banho-maria o chocolate branco.

Misture com as gemas batidas.

Junte as claras batidas com o açúcar restante e o chantilly na mistura das gemas. Leve ao freezer em uma forma rasa até o dia seguinte.

Coloque em uma panela 2 xícaras de água, a manteiga, o sal e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha e misture com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela.

Adicione os ovos, um a um, batendo na batedeira após cada edição. Unte levemente uma assadeira, coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas deixando 6 a 4 cm entre elas. Asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até eles estufarem e dourarem.

Deixe esfriar e corte ao meio, recheie cada um com o sorvete preparado no dia anterior.