Pudim de Claras

Bata as claras em neve bem firme.

Acrescente o açúcar aos poucos e a casca de limão, sempre batendo, até obter um suspiro bem firme, que não caia da pá da batedeira.

Unte com manteiga uma forma de pudim.

Coloque o suspiro com uma espátula e alise bem.

Asse em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.

Retire do fogo, deixe esfriar e desenforme.

Ccoloque o açúcar em uma panela para derreter em fogo baixo.

Quando estiver derretido, junte aos poucos a água quente e deixe no fogo até a calda engrossar.

Despeje a calda sobre o pudim.