Name: Pavê de Coco com Ameixa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 caixa de biscoito champagne; 1 caixa de creme de leite light; 200 ml de leite de coco light; 3/4 de caixa ou lata de leite condensado; 1 caixa de pó para pudim sabor coco; 750 ml de leite; 1 coco fresco ralado grosso; 2 colheres de sobremesa (cheias) de amido de milho; 1 pacote de ameixa seca sem caroço picadas; 1 copo de leite para umedecer os biscoitos; 1 pitadinha de sal

Ingredientes (12 porções)

1 caixa de biscoito champagne
1 caixa de creme de leite light
200 ml de leite de coco light
3/4 de caixa ou lata de leite condensado
1 caixa de pó para pudim sabor coco
750 ml de leite
1 coco fresco ralado grosso
2 colheres de sobremesa (cheias) de amido de milho
1 pacote de ameixa seca sem caroço picadas
1 copo de leite para umedecer os biscoitos
1 pitadinha de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Misture bem e leve ao fogo alto o pó para pudim, o leite de coco, o leite condensado e o leite. Mexa sempre.
2
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente o amido de milho diluído em um pouco de leite, misturando sem parar para não empelotar, até cozinhar bem o amido (cerca de 5 minutos). Acrescente a pitadinha de sal e mexa. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.
3
Em uma travessa de vidro coloque os biscoitos até cobrir todo o fundo. Coloque o leite sobre os biscoitos até que fiquem bem umedecidos e amolecidos.
4
Coloque as ameixas sobre os biscoitos. Cubra com o creme de coco. Polvilhe com bastante coco ralado. Leve para gelar de um dia para outro (cerca de 8 horas).