Bolo de pinhão

Massa:

1. Bata a manteiga até obter um creme, acrescente 1 a 1 as gemas, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão.
2. Separadamente misture a farinha de trigo com o fermento.
3. Acrescente aos poucos, batendo sempre.
4. Adicione mexendo suavemente as claras em neve.
5. Coloque em forma redonda, de furo central, untada e enfarinhada.
6. Asse em forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 30 minutos.

Calda:

1. Leve ao fogo o açúcar e o leite de coco.
2. Quando ferver, acrescente o pinhão e deixe até o ponto de fio (escorrendo na colher).
3. Deixe essa calda esfriar.
4. Após fria, coloque as gemas e coloque novamente no fogo.
5. Despeje a calda ainda quente sobre o bolo.