Ingredientes (8 porções)
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250 g de abacaxi cristalizado
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100 g de figos cristalizados
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200 g de ameixas preta
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Modo de preparo
- 1
O abacaxi, os figos e a ameixa devem ser picadinhos bem miúdos e misturados, com antecedência.
- 2
Unte uma forma de pudim grande com calda de açúcar queimado.
- 3
Enquanto a calda estiver quente, coloque por toda volta da forma os biscoitos inteiros de pé, um rente ao outro, com a parte açucarada de encontro à forma.
- 4
Coloque no fundo da forma pedacinhos de biscoito picadinhos e um pouco das frutas cristalizadas picadas (isso deve ser feito rapidamente).
- 5
Coloque alternadamente camadas de biscoitos picadinhos e de frutas misturadas, até um pouco mais de metade da forma.
- 6
Reserve.
- 7
Bata os ovos inteiros (clara e gema juntos), junte o leite condensado, o rum, o licor e o leite.
- 8
Passe por peneira 2 vezes ou bata no liquidificador se preferir.
- 9
Feito isso despeje bem devagar na forma com os biscoitos e as frutas.
- 10
Deixe descansar por 10 a 15 minutos, leve ao forno em banho-maria para assar.
- 11
Desenforme ainda morno.
- 12
Enfeite com compota de pêssego ou de abacaxi.
- 13
Sirva gelado de preferência no dia seguinte.
- 14
Querendo pode servir acompanhado de creme de leite.
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