Ingredientes (8 porções)
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2 xícaras de leite (de preferencia integral)
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Canela em rama (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, misture bem o açúcar com a água até dissolver completamente.
- 2
Leve ao fogo e não mexa mais (pode ser fogo alto).
- 3
Deixe ferver com a canela em rama e com o cravo-da-índia se desejar.
- 4
Ferva a calda até o ponto de fio, teste o ponto com uma colher, a calda deve escorrer num fio contínuo e fino.
- 5
Separe os ovos e passe todas as gemas pela peneira para tirar a película.
- 6
Bata todas as gemas e as claras ligeiramente com um garfo, misture o leite e o queijo ralado.
- 7
Prefira comprar o queijo em pedaço e ralar em casa, os queijos de pacotinho são muito salgados e não oferecem um bom resultado.
- 8
Quando a calda estiver no ponto, acrescente a mistura de ovos, leite e queijo.
- 9
Abaixe o fogo e cuide para não queimar embaixo.
- 10
Procure mexer só sacudindo a panela, sem usar colher para não desmanchar as pelotas.
- 11
O ponto final depende da preferencia de cada um.
- 12
Se gostar com mais calda deixe cozinhar menos tempo.
- 13
Se preferir com menos calda, deixe cozinhar mais.
- 14
Retire da panela, transfira para uma compoteira, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar.
- 15
Não precisa, mas pode ser mantido em geladeira.
