Ingredientes (40 porções)
Docinho
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Caramelo
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Modo de preparo
- 1
Docinho:
Cozinhe a beterraba com o pau de canela, até ficar bem macia.
- 2
Escorra a água e bata no liquidificador, retirando antes a canela.
- 3
Misture a beterraba com o leite condensado e a manteiga em uma panela de teflon.
- 4
Cozinhe em fogo baixo, nunca deixando de mexer.
- 5
Quando soltar do fundo da panela, apague o fogo e deixe esfriar.
- 6
Modele os docinhos e reserve, se possível deixar de um dia para o outro, para que crie uma fina casquinha, que evitará que o docinho transpire depois de envolto na calda.
- 7
Casquinha de caramelo:
Colocar juntos o açúcar e a água em uma panela e levar ao fogo.
- 8
Quando ferver colocar a glucose e deixar no fogo até corar.
- 9
Tire a panela do fogo, espere até sumirem as bolhas.
- 10
Fure cada docinho pela lateral com o palito de dentes e passe na calda, tirando o excesso.
- 11
Deposite-os em uma superfície lisa e untada até secar.
- 12
A calda que sobrar pode ser aproveitada em um pudim pequeno.
