Name: Bolo gelado de abacaxi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 abacaxi médio picado; 10 colheres (sopa) de açúcar; 4 ovos; 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 8 colheres (sopa) de água; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 4 colheres (sopa) de amido de milho; 1 caixinha de creme de leite com ou sem soro; 100 g de coco ralado hidratado (se for o coco seco)

Ingredientes (15 porções)

Recheio

1 abacaxi médio picado
10 colheres (sopa) de açúcar

Massa

4 ovos
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de creme de leite com ou sem soro
100 g de coco ralado hidratado (se for o coco seco)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Bater na batedeira as claras em neve e reservar.
2
Bater as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, na velocidade alta.
3
Colocar na velocidade baixa e acrescentar a farinha e a água, alternadamente, até obter uma mistura homogênea.
4
Acrescentar as claras em neve delicadamente, por último o fermento em pó.
5
Em uma forma, colocar o abacaxi picado e polvilhar o açúcar, adicionar a massa por cima do abacaxi.
6
Levar para assar em forno médio (180°), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
7
Enquanto isso prepare o creme.
8
Cobertura:
Em uma panela, acrescente o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite.
9
Cozinhe até engrossar, formando um creme espesso.
10
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, com o creme ainda quente.
11
Depois de assado, cubra o bolo com o creme, ainda quente, polvilhar com o coco ralado.
12
Cubra com papel filme, e leve à geladeira, deixe no mínimo 8 horas.