Ingredientes (8 porções)
Pudim
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4 colheres (sopa) de calda de abacaxi
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10 colheres de calda de abacaxi com pedacinhos de abacaxi para decorar
Calda de abacaxi
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1 xícara de abacaxi picadinho sem o miolo, só a polpa
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Caramelo
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Modo de preparo
- 1
Bata as claras em neve, quando começar a ficar firme adicione, aos poucos, as colheres de açúcar e 4 colheres da calda de abacaxi (só a calda).
- 2
Reserve.
- 3
Caramelo:
Coloque o açúcar em uma pequena panela em fogo baixo e não mexa.
- 4
Adicione a água bem quente e mexa até formar uma calda lisa.
- 5
Espalhe o caramelo em uma forma de buraco no meio.
- 6
Calda de abacaxi:
Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo.
- 7
Mexa sempre até formar um caramelo, cuide nesse processo para não queimar o caramelo.
- 8
Junte a xícara de abacaxi, mexendo sempre.
- 9
Junte baunilha a gosto, mas não coloque muito.
- 10
Continue mexendo e adicione, aos poucos, cerca de 6 colheres (sopa) de água.
- 11
O ponto será quando esse caramelo se transformar em uma calda espessa e o abacaxi tenha passado por um processo de cozimento.
- 12
Reserve.
- 13
Montagem:
Por cima da forma caramelizada coloque a mistura de claras.
- 14
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por 30 minutos.
- 15
Desenforme ainda quente em um prato de bolo.
- 16
Jogue por cima o caramelo que se desprender da forma.
- 17
Decore o pudim com a calda e os pedacinhos de abacaxi, sirva gelado.
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