Ingredientes (10 porções)
1º creme
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1 lata de leite (mesma medida do leite condessado)
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2º creme
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1 caixinha de creme de leite (concentração de soro é mínima)
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3 bolas de sorvete Negresco ou flocos
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4 colheres (sopa) de açúcar refinado ou confeiteiro
3º creme
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1 caixinha de creme de leite (concentração de soro é mínima)
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Recheio
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300 g de coco seco (fresco) picados em pequenos cubos
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Modo de preparo
- 1
1º creme:
Em uma panela acrescente o leite condensado, o leite e as 3 gemas e leve ao fogo.
- 2
Em seguida seguida dissolva o amido de milho no leite de coco e acrescente à mistura, mexendo bem, ideal com um fouet para evitar a formação de grumos, até que forme um mingau.
- 3
Deixe ferver até que fique soltando do fundo da panela.
- 4
Resfrie e reserve.
- 5
2º creme:
Triture a barra de chocolate em um vasilha que possa ir ao microondas e derreta-o por 50 segundos.
- 6
Retire e acrescente o creme de leite, misture e leve novamente ao microondas por mais 50 segundos.
- 7
Reserve
- 8
Também pode ser feito em banho-maria no fogão.
- 9
3º creme:
Em uma batedeira bata as claras em neve.
- 10
Acrescente o açúcar e mexa até dissolvê-la manualmente.
- 11
Acrescente as 3 bolas do sorvete e mexa até obter uma consistência uniforme.
- 12
Reserve no congelador.
- 13
Recheio:
Leve ao fogo uma panela, derreta o açúcar mascavo e acrescente um pouco de água (50 ml).
- 14
Adicione coco para caramelizá-lo, mexendo para que não queime, até dar ponto, de 7 a 10 minutos.
- 15
Vire em uma superfície lisa polvilhada.
- 16
Separe os cubinhos caramelados e reserve.
- 17
Quebre em pequenos pedaços o biscoito Negresco.
- 18
Montagem:
Em uma travessa média forre o fundo com o 1º creme.
- 19
Adicione o biscoito Negresco, depois o 3º creme, o coco caramelado (reserve um pouco para finalizar).
- 20
Adicione o 2º creme, finalize com o coco caramelado.
- 21
Cubra com papel filme e leve ao freezer ou congelador por 4 horas.
- 22
Retire alguns minutos antes de servir.
