Pavê gelado de creme de chocolate

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a mesma medida de leite e as gemas (separe as claras).
2. Misture bem antes de levar ao fogo.
3. No fogo mexa até ferver e engrossar.
4. Desligue o fogo e coloque uma gotas de essência de baunilha.
5. Reserve este creme.
6. Separe 2 frações do chocolate e rale com um ralador grosso ou com uma faca.
7. O restante do chocolate, se for no microondas, apenas coloque em uma tigela refratária as frações de chocolate, ligue o microondas no máximo e observe, quando estiver mole mexa de vez em quando com um colher e ligue de novo, até derreter tudo.
8. Cuidado pra não queimar.
9. Se não tiver microondas coloque o chocolate ralado em uma panela em banho - maria até derreter tudo.
10. Uma vez o chocolate derretido, misture 2 latas de creme de leite sem soro.
11. Misture bem até o chocolate brilhar.
12. Reserve.
13. Em uma tigela retangular, disponha as bolachas molhadas no leite.
14. Coloque uma camada do creme branco, por cima outra camada de bolacha.
15. Intercale com o creme de chocolate e o creme branco, até aproximadamente 1cm da borda da tigela.
16. Bata as claras em neve.
17. Misture com uma colher 1 lata de creme de leite sem soro, suavemente, para ficar bem leve.
18. Cubra por cima do pavê, salpique o chocolate ralado.
19. Pode enfeitar com cerejas ou morangos.
20. Deixe aproximadamente 4 h no congelador ou freezer.
21. Tire de 30 a 40 minutos antes de servir dependendo do clima.
22. Fica muito bom acompanhado com sorvete de creme.

Informações Adicionais

• O chocolate meio amargo quebra um pouco o doce. Dica: substitua a essência de baunilha por licor de cacau ou menta.