Pudim de Claras

Bata as claras em neve bem firmes.

Acrescente açúcar, aos poucos, batendo bem a cada adição.

Bata mais 5 minutos, para o suspiro ficar bem duro.

Coloque em uma forma caramelada.

Leve ao forno baixo (120°), em banho - maria, por aproximadamente 30 minutos, até dourar por cima.

Retire do forno e espere amornar, não desenforme quente, pois pode quebrar, nem frio, pois pode não sair da forma..

Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez.

Levante a forma delicadamente para o pudim cair aos poucos.

Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe caramelizar.

Acrescente 1 xicara (chá) de água e a polpa dos maracujás, deixando ferver até obter uma calda dourada.