Bolo prestígio

Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver.

Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue.

Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada.

Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo.

Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture.

Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180º graus), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Em um recipiente junte o creme de leite e o chocolate meio amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo.

Retire do fogo e reserve.

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal.

Forre uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco.

Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer.

Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo.

Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas.

Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.