Rocambole de brigadeiro

1. Bata as claras em neve e adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater.
2. Acrescente as gemas e bata em velocidade alta, até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione a farinha, o sal e misture, mexendo delicadamente.
3. Coloque assar em forno médio, pré - aquecido, até que fique dourado.
4. Depois de assado, coloque a massa em cima de uma toalha molhada.
5. Passe uma camada de recheio.
6. Enrole a massa com a toalha.
7. Enfeite com granulado ou coco ralado.

Recheio:

1. Colocar todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo.
2. Mexa até desprender da panela, em ponto de brigadeiro.