Name: Panetone recheado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 envelope de fermento biológico; 3 xícaras de chá de leite morno; 1 xícara de chá de açúcar; 1 kg de farinha de trigo; 1 xícara de chá de margarina (200g); 4 ovos ligeiramente batidos; 2 gemas ligeiramente batidas; 1 pitada de noz moscada ralada; Raspas de 1 laranja; 3 latas de doce de leite; 2 gemas; 2 xícaras de chá de nozes picadinha (200g); 2 xícaras de chá de damasco picadinho; 1/2 xícara de chá de margarina (100g)

Imprimir

Por LUCIANE DE BRITO CANDIDO DA SILVA

Ingredientes (5 porções)

Massa

1 envelope de fermento biológico
3 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de margarina (200g)
4 ovos ligeiramente batidos
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de noz moscada ralada
Raspas de 1 laranja

Recheio

3 latas de doce de leite
2 gemas
2 xícaras de chá de nozes picadinha (200g)
2 xícaras de chá de damasco picadinho

Para folhear

1/2 xícara de chá de margarina (100g)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Em um recipiente junte o fermento, o leite, o açúcar, 1 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento.
2
Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante da farinha de trigo.
3
Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos.
4
Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
5
Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
6
Recheio:
Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.
7
Montagem:
Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio.
8
Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais.
9
Reserve.
10
Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
11
Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180º graus).
12
Com uma tesoura afiada faça um corte em cruz na superfície superior do panetone, para liberar o crescimento.
13
Leve os panetones ao forno para assar até que esteja dourado e bem cozido por dentro.
14
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
15
Dica: Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata.
16
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
17
Não abra a lata enquanto estiver quente.
18
Se quiser, substitua o damasco por uvas passas, as nozes por castanhas de caju.
19
Sugestão: polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno.
20
Aqueça o forno antes de colocar os panetones.
21
Depois que dourarem por cima, abaixe o forno e deixe assar mais, até que, enfiando um palito (comprido) no centro da massa, este saia limpo.