Ingredientes (20 porções)
Massa
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Para molhar o bolo
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Leite condensado o suficiente para adoçar
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Recheio - Creme Russo
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Doce de abacaxi
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1 abacaxi picado em pedaços pequenos e sem o miolo
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Cobertura - Chantilly
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10 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
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1 colher (sopa) de saborizante para sorvete sabor de chocolate branco
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata as claras em neve até atingir o ponto de suspiro.
- 2
Acrescente o açúcar, batendo até ele dissolver por completo.
- 3
Acrescente em seguida as gemas e continue a bater, até acabar o cheiro.
- 4
Acrescente a farinha e depois o fermento.
- 5
Mexa bem e só então coloque o suco e as raspas de laranja.
- 6
Mexa delicadamente.
- 7
Coloque em forma retangular untada e enfarinhada.
- 8
Leve ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
- 9
Recheio:
Dissolva o amido de milho no leite.
- 10
Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o coco e a baunilha.
- 11
Leve ao fogo até engrossar.
- 12
Deixe esfriar e só então acrescente o coco e a baunilha.
- 13
Reserve.
- 14
Doce de abacaxi:
Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e a água.
- 15
Deixe ferver até que a calda fique consistente, como uma calda de compota.
- 16
Deixe esfriar.
- 17
Despreze a calda do pêssego, reserve 5 metades para enfeitar a torta, o restante pique e acrescente ao doce de abacaxi, já frio, e misture ao creme.
- 18
Cobertura:
Bata as claras em neve até o ponto de suspiro.
- 19
Acrescente o açúcar sem parar de bater.
- 20
Acrescente o emulsificante e o saborizante para sorvetes e bata mais um pouco.
- 21
Para molhar o bolo:
Misture os ingredientes.
- 22
Montagem:
Corte o bolo ao meio.
- 23
Molhe a primeira metade e recheie com o creme.
- 24
Cubra com a outra metade do bolo, molhe e cubra com o chantilly.
- 25
Enfeite com os pêssegos picados em tiras.
