Cheesecake de Doce de Leite

Em uma tigela, misture o biscoito maisena e a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar. Retire e deixe esfriar.

Para o creme, bata no liquidificador ou no processador a ricota, o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, junte ao creme do liquidificador e bata por mais 1 minuto. Despeje sobre a massa assada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Misture os ingredientes da cobertura e reserve. Desenforme a torta, regue com a cobertura e reserve na geladeira até o momento de servir.