Pudim de coco com iogurte

Para o pudim

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o iogurte, 30 g do coco ralado (divide o ingrediente parte para o pudim e parte para a calda)

A gelatina, dissolvida conforme instruções (adiciono ao envelope, 3 colheres de água fria, dissolvo e levo ao micro-ondas por 30 segundos, misturo bem e aplico)

Bata por 2 minutos e despeje em uma forma, untada com óleo ( eu uso o óleo de coco) . Levar a geladeira por 2 a 3h , até estar firme para ser desenformado

Calda

Levo o açúcar ao fogo para derreter, não deixe queimar

Adicione água e mexa até o açúcar ficar todo líquido

Adicione os 20 g do coco ralado, mexa

Deixe esfriar e adicione ao pudim desenformado.