Ingredientes (15 porções)
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Massa
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1 xícara de chocolate 50% cacau em pó ou do Padre
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6 ovos (claras separadas e gemas peneiradas)
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1 e 1/2 xícara de água filtrada em temperatura ambiente
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Recheio
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1 colher (sopa) cheia de leite em pó
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1 colher (sopa) de margarina rasa
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2 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau em pó
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granulado de chocolate em pó macio
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1 copo de cereja em calda de qualidade
Modo de preparo
- 1
Massa
Coloque a margarina para derreter no microondas por 1 minuto.
- 2
Bata as claras em neve na batedeira até atingir pico firme. Reserve.
- 3
Bata na batedeira em velocidade alta o açúcar com as gemas peneiradas até dobrar de tamanho e ficar esbranquiçada.
- 4
Acrescente a mistura a margarina derretida morna, e volte a bater em velocidade alta até ficar bem homogêneo.
- 5
Desligue a batedeira e acrescente o leite em pó, o sal, a baunilha, o achocolatado e o chocolate 50% cacau em pó. Misture os ingredientes em velocidade baixa e depois bata em velocidade alta até ficar bem homogêneo. Acrescente 1 xícara de água e continue batendo em velocidade média.
- 6
Desligue a batedeira.
- 7
Com ajuda de um fouet ou uma colher de pau, misture sem bater em três porções o trigo peneirado com o fermento em pó. Se bater a massa fica elástica. Acrescente o restante da água e misture delicadamente. Por último acrescente delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima na vasilha, até encorpar bem toda.
- 8
Com o forno previamente aquecido, leve para assar em fogo a 220° C por aproximadamente 50 minutos ou até que enfiando uma faca esta saia limpa.
- 9
Recheio
Misture bem todos os ingredientes na panela (de fundo grosso, preferencialmente), só depois ligue o fogo alto, mexa sem parar, quando perceber que está começando a engrossar coloque o fogo no mínimo para não queimar. Espere dar o ponto de beijinho e desligue.
- 10
Calda de chocolate:
- 11
Para umedecer o bolo, prepare um copo de achocolatado normalmente, leve ao fogo com 1/2 colher de sopa de margarina. Espere ferver e apague.
- 12
Cobertura
Coe a cereja e guarde a calda. Separe algumas para enfeitar o bolo. Pique em pedaços bem pequenos as demais e reserve.
- 13
Misture todos os outros ingredientes da cobertura antes de ligar o fogo. Ligue o fogo em temperatura alta, misture até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue.
- 14
Montagem
Espere o bolo esfriar e desenforme. Por ser muito macio, tem que se tomar necessário para não rachar.
- 15
Corte o bolo ao meio, na banda de cima regue com a calda de cereja.
- 16
Na banda de baixo regue com a calda de achocolatado.
- 17
Coloque todo o recheio de beijinho com cuidado para não levantar partes do bolo. Coloque metade da cereja picada.
- 18
Coloque a outra banda do bolo fechando. Encaixe bem as bordas.
- 19
Coloque a cobertura do bolo, alisando bem, deixando bem nivelado. Coloque o granulado e em seguida enfeite com as cerejas picadas e as inteiras bonitas.
- 20
Leve à geladeira por uma noite.
- 21
Retire 1 hora antes de comer da geladeira. O sabor fica mais apurado servindo desta forma.
