Bolo de beterraba e limão

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o limão, a manteiga, a farinha e o bicarbonato.

2. Ainda com o liquidificador em movimento, incorpore aos poucos o suco de limão na mistura.

3. Coloque a manteiga em temperatura ambiente em um bowl comece a incorporar ar na manteiga com um fouet, enquanto gentilmente despeje o conteúdo do liquidificador para misturar.

4. Não se preocupe com os pedacinhos de manteiga, contanto que sejam pequenos e espaçados.

5. Comece a peneirar a farinha e incorpore no conteúdo do bowl.

6. Ao final terá uma massa com toda a farinha incorporada e uns pontinhos pequenos de manteiga por toda ela.

7. Unte um tabuleiro retangular e espalhar a massa sobre ele, de modo a encher um centímetro de altura.

8. Asse em um forno preaquecido a 180° C até começar a cheirar bolo por toda a casa.

9. Teste com um garfo o cozimento do bolo no meio, se sair limpo está pronto.

10. Dê uns 20 minutos.

11. Enquanto isso faça o recheio.

12. Para o recheio junte todos os ingredientes em uma panela, menos o creme de leite.

13. Leve ao fogo mexendo com um fouet até formar um brigadeiro mole de limão.

14. Já com o fogo desligado, acrescente o creme de leite.

15. Para montar, parta o bolo retangular em duas partes iguais e recheie empilhando essas metades uma na outra.

16. Cubra com o resto do recheio e salpique com raspas de limão para finalização.

Informações Adicionais

• Usei chocolate do padre