Rocambole de doce de leite

Separe as claras das gemas

Bata as claras em neve na batedeira e adicione uma pitadinha de sal para dar consistência

Quando estiver em ponto de chantili adicione o açúcar refinado e bata por mais 5 minutos

Em um prato a parte, bata as gemas delicadamente com um garfo

Adicione as gemas nas claras e bata até misturar

Adicione agora a farinha de trigo, aos poucos.

Continue batendo até a massa ficar homogênea

Quando a massa estiver lisa, retire da batedeira e adicione o fermento, misturando delicadamente com uma espátula

Em um tabuleiro retangular, passe óleo e enfarinhe para a massa não grudar

Asse a massa em forno alto por aproximadamente 20 minutos, dependendo da potência de cada forno

Pegue um pano limpo do tamanho do tabuleiro usado e polvilhe coco e canela.

Com a massa de pão de ló ainda morna, vire-a em cima do pano

Utilize uma espátula, caso necessário, para ajudar a desgrudar

Com a massa esticada, espalhe o doce de leite no interior.

Caso queira, polvilhe o coco por cima

Com ajuda do pano, enrole o rocambole em direção ao maior lado do retângulo e estará pronto