Ingredientes (12 porções)
Massa
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Recheio
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200 g de trigo em grão
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150 g de passas brancas sem sementes
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos.
- 2
Acrescente os outros ingredientes.
- 3
Amasse até ficar uma massa lisa.
- 4
Reserve.
- 5
Recheio:
Deixe o trigo de molho por 12 horas.
- 6
Cozinhe o trigo durante 15 minutos na água em que ficou de molho.
- 7
Escorra e seque bem.
- 8
Leve o leite ao fogo baixo.
- 9
Acrescente o trigo, 1 colher (sopa) de açúcar e a casca do limão.
- 10
Deixe cozinhar até secar o leite.
- 11
Tire do fogo e deixe esfriar.
- 12
Tire a casca do limão.
- 13
Misture em uma vasilha, o trigo cozido e frio, o restante do açúcar, o sal, a ricota, as gemas, as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e a canela em pó.
- 14
Misture tudo.
- 15
Bata as claras em neve, e incorpore aos poucos.
- 16
Montagem:
Unte uma forma desmontável de 30 cm de diâmetro.
- 17
Abra a massa e forre a forma.
- 18
Deixe um pouco de massa para fazer um xadrez.
- 19
Coloque o recheio.
- 20
Com a massa reservada, faça tirinhas e coloque em cima do recheio, para fazer um xadrez.
- 21
Leve a torta ao forno médio e asse por 45 minutos ou até dourar.
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