Name: Pudim de tapioca
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 xícara (chá) de tapioca; 1 ½ xícara (chá) de leite; 2 xícaras (chá) de leite condensado; 1 xícara (chá) de leite de coco; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) de coco ralado; 1 ovo; 2 gemas; 1 ½ xícara (chá) de açúcar, para o caramelo; 2 claras em neve; Sal

Ingredientes (8 porções)

1 xícara (chá) de tapioca
1 ½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coco ralado
1 ovo
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar, para o caramelo
2 claras em neve
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Coloque a tapioca de molho no leite até hidratar por completo.
2
Bata no liquidificador 1 ovo inteiro, 2 gemas, manteiga, leite condensado, leite de coco e coco ralado.
3
Adicione a tapioca já hidratada e 2 claras em neve batidas com sal.
4
Mexa levemente.
5
Caramelize a forma e cubra com a mistura.
6
Cubra com papel alumínio.
7
Asse em forno pré - aquecido a 160° em banho - maria.
8
Após 1 hora de cozimento, tire o papel alumínio e asse até dourar.
9
Espere esfriar para desenformar.