Ingredientes (10 porções)
Massa
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4 ovos inteiros com as gemas peneiradas
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¾ xícara (chá) de óleo de milho ou canola
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1 xícara (chá) de água filtrada e fervente
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½ xícara (chá) de cacau em pó, peneirado
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1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
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Creme chiffon
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½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado
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200 g de manteiga sem sal, amolecida
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150 g de chocolate meio - amargo, derretido e morno
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1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado
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2 colheres (sopa) de licor cherry brandy
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Recheio
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150 g de morangos fatiados, picados e bem escorridos
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70 g de cobertura de chocolate ao leite, ralado grosso
Ganache brilho
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200 g de cobertura de chocolate ao leite picado
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100 g de chocolate hidrogenado meio - amargo picado
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1 colher (sobremesa) de glucose branca
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15 ml de rum branco ou conhaque
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1 colher (chá) cheia de gordura vegetal hidrogenada
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125 ml de creme de leite fresco ou uht, sem bater
Decoração
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Grades de chocolate
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e as essências, até ficar homogêneo.
- 2
Adicione o óleo, a água fervente, os chocolates, o bicarbonato e bata rapidamente.
- 3
Coloque a massa obtida em uma tigela grande.
- 4
Acrescente os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
- 5
Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e forrada com papel manteiga.
- 6
Asse em forno pré - aquecido a 200º até que esteja dourado e firme ao toque.
- 7
Deixe esfriar e empregue.
- 8
Creme de chiffon:
Bata na batedeira as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
- 9
Adicione a manteiga, o doce de leite, o chocolate derretido, o cacau, os aromas e bata por mais alguns minutos.
- 10
Por último, agregue o creme de leite e bata rapidamente.
- 11
Ganache brilho:
Em uma panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um creme liso e brilhante.
- 12
Coe e empregue.
- 13
Montagem do chiffon:
Desenforme o bolo frio e corte - o em fatias de 1 cm.
- 14
Reserve.
- 15
Utilizando um aro de inox com aproximadamente 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura, inicie a montagem do bolo.
- 16
Coloque uma camada de bolo chiffon, regado com calda.
- 17
Espalhe por cima uma camada do creme chiffon e salpique com morangos.
- 18
Repita todas as camadas, finalizando com massa regada.
- 19
Cubra o bolo montado com filme plástico.
- 20
Leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
- 21
Desenforme e espalhe uma boa camada da cobertura forrando a superfície e o lado.
- 22
Deixe gelar.
- 23
Por último, banhe o bolo com a ganache brilho e decore a gosto.
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