Ingredientes (12 porções)
Massa
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1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
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150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
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1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja
Creme de confeiteiro
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1 colher (sopa) de conhaque ou rum
Cobertura
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500 g de morangos médios, lavados e cortados ao meio
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1 ½ xícara (chá) de geléia de brilho vermelha (industrializada)
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100 g de xerém de caju ou pistaches triturados
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1 colher (sopa) de conhaque ou rum
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada.
- 2
Esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
- 3
Acrescente os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea.
- 4
Deixe a massa pronta gelar por 30 minutos.
- 5
Forre forminhas próprias.
- 6
Fure o fundo da massa com um garfo.
- 7
Asse em forno pré-aquecido à 180º até dourar, por aproximadamente 40 minutos.
- 8
Creme:
Em uma panela grande, coloque o leite condensado, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho e misture ate ficar homogêneo.
- 9
Adicione o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme e brilhante.
- 10
Acrescente a manteiga e deixe esfriar completamente.
- 11
Bata o creme rapidamente na batedeira.
- 12
Adicione os aromas e monte as tortinhas.
- 13
Montagem das tortinhas:
Utilizando uma espátula, aplique no fundo das casquinhas assadas e frias uma porção do creme pâtissier classic, dando o formato de uma pequena pirâmide.
- 14
Distribua quatro metades de morangos.
- 15
Finalize com o brilho de cobertura e o xerém de caju triturado em toda a volta.
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