Torta de limão

Bata a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado (na batedeira, aproximadamente 2 minutos na velocidade média).

Sobre este creme, peneire aos poucos, a farinha de trigo e o fermento, acrescente as raspas de limão e misture bem com as pontas dos dedos, até formar uma bola macia e que desprenda das mãos.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo e forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro).

Fure o fundo da massa com garfo e leve ao forno pré - aquecido (180°c) por aproximadamente 30 minutos (até ficar dourada).

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura: bata as claras em neve, acrescentando aos poucos, o açúcar, até obter suspiro firme.

Aplique o recheio na torta já fria, cobrindo em seguida com o suspiro.

Leve ao forno quente até o suspiro dourar (aproximadamente 10 minutos).

Remova o aro da forma, passe a torta para um prato grande e raso.

Sirva fria.